BARRETTE DI CIOCCOLATO

Ingredienti :

300 ml acqua
700 g zucchero semolato
400 g burro
1 kg latte in polvere
100 g cacao

Si mette in una pentola abbastanza capiente l'acqua con lo zucchero e mescolando continuamente si lascia sul fuoco basso fino quando si scioglie bene lo zucchero. La consistenza finale del cioccolato  dipende da questo passaggio . Per una consistenza normale, un pò morbida , dovete sentire tra le ditta questo composto che si appiccica , la goccia su un piattino rimane senza che si allarga.
Bene a questo punto si aggiunge il burro e si si mescola bene fino al scioglimento totale e poi alla fine il latte in polvere e il cacao.
Mescolate bene bene per amalgamare tutti gli ingredienti, senza che rimangono grumi di latte in polvere.
In una teglia da 24 cm foderata con carta forno, mettiamo questo composto e si lascia in frigo per qualche ora (meglio se tutta la notte)

 

Merenda

La merenda vi aspetta.
Un pò di biscotti con gocce al cioccolato tritati finemente come per una cheesecake , lo yogurt fatto in casa , e la frutta.
Merenda sana e buonissima.

Fluido / Crema viso ACE

Ecco la mia crema viso ACE , con la vitamina C stabilizzata di Aroma Zone, vitamina E ed oleoliti di pomodoro, urucum e carota . Non è proprio una crema, è un fluido viso perchè fatta di fretta non ho lasciato molto tempo la xantana nella glicerina, per cui è venuta un fluido, però se avete tempo lasciatela il tempo necessario per diventare un gel e poi procedete, vi verà una crema più densa.
Passiamo alla ricetta.
Premetto che la maggior parte dei ingredienti sono quelli di AZ

Succo d'aloe 75,1 g
Glicerina vegetale 3 g
Gomma xantana 0,3 g

Olio argan 2 g
Cera nr.2 AZ 6 g ( un emulsionante che avete )

Oleolito di carota  2 g
Oleolito di pomodoro 2 g
Macerato di urucum 4 g ( procedimento vedi qui )
Vitamina E 1 g
Gel ialuronico 2 g
Vitamina C stabilizzata 2 g
Cosgard 0,6 g ( 18 gtt )
Fragranza q.b.

il ph 6,5-7. La Vit C deve stare su questo ph come indicazione sulla sua scheda.
Per stabilizzarla bene deve essere usata in associazione con Vit E che poi fa molto bene anche come ingrediente per la nostra pelle.
Si consiglia di non usare oggetti di metallo per la creazione di questa crema.
Visto che il colore di questo fluido/crema è un bel giallo, io ho messo una fragranza a melone che poi ti lascia un bel odore sulla pelle.
Il macerato di urucum non macchia la pelle, e non rimane un colorito diverso dopo applicazione della crema.

La procedura di preparazione della crema è sempre quello.
Si prepara la fase A con glicerina, xantana e succo di aloe vera . Si lascia una mezzora che la gomma si idrata bene e diventa gel.
In frattempo si prepara la fase B oleosa con olio argan e cera emulsionante .
Si mettono a bagno maria le due fase fino quando raggiungono 70 gradi entrambe le fase, dopo di che si passa ad emulsionare le due fase con aiuto di un minipimer.
Quando la nostra crema si è raffreddata si aggiunge la fase C, oleoliti,le vitamine, ecc mescolando bene dopo ogni aggiunta di ingredienti.
Misurare il ph fino ad ottenere 6.5-7 (usando acido lattico se viene troppo basica, perchè la vit C ha un ph molto basico, oppure aggiunta di bicarbonato se viene troppo acido il ph).
A me personalmente piace molto , e la pelle rimane molto luminosa.

La qualità delle foto non è molto buona perchè sono state fate con il telefono.
La scheda completa della vitamina C è qua http://www.aroma-zone.com/aroma/fiche_actif_VitamineC.asp

Arroz de marisco

Arroz de marisco, un piatto tipico portoghese.

Ingredienti

1 kg vongole
1 kg cozze
1 granchio
500 g gamberi
370 g riso
70 ml olio d'oliva
1 cipolla
2 spicchi aglio
alloro ,prezzemolo
250 ml vino bianco
2 cucchiai passato di pomodoro
1 lt acqua

Mettiamo le cozze sul fuoco e le facciamo aprire, poi si toglie il guscio ( lasciamo qualcuna intera per la decorazione ). Si filtra acqua di cottura delle cozze .
Mettiamo olio d'oliva con la cipolla , aglio ,e alloro e facciamo soffriggere un pò, poi aggiungiamo la pasta di pomodoro e mescoliamo bene. Si sfuma con vino bianco, si lascia un pò a bollire, e si aggiunge anche l'acqua.
Quando inizia a bollire si aggiunge la polpa di granchio, il riso e un pò di sale, poi l'acqua  di cozze e si lascia bollire per altre 5 minuti. Poi i gamberi , e ancora 5 minuti si lascia a bollire. Poi le vongole e si lascia fino quando si aprono le vongole.
Quando è quasi pronta, aggiungiamo guscio delle cozze, prezzemolo, 5 minuti ancora per amalgamare gli ingredienti, e si spegne il fuoco.

Quello che non vi piace potette omettere , e potette aggiungere quelle che vi piace di più.

Buon appetito !!!!!

Scusate la qualità delle foto , fatte all'ultimo momento prima di mangiare.

MUCENICI

Mucenici ( non per guaresima  ) una tradizione  tipica rumena , che si mangiano il 09 di marzo.

Ecco qua la ricetta. 

Farina 1kg

uova 3

miele 4 cucchiai pieni (oppure 150 g zucchero )

latte 500ml

lievito fresco 50 g

burro 100 g 

sale 2 cucchiaini

vanillina 2 bustine

Si fa un impasto con queste ingredienti. In un pò di latte caldo si scioglie lievito fresco,e si aggiunge nella farina ben setacciata . Si aggiungono le uova, il miele o lo zucchero, il latte e poi il burro fuso ma non bollente. Poi il sale e la vanillina.

Si lascia a lievitare fino quando raddoppia il volume.

Si divide in porzioni piccole , e si da la forma desiderata (per la tradizione tipo 8 )

Si sbattono 2 uova e si stendono sopra prima di infornare. 

Si infornano a fuoco normale fino quando sono ben dorate ( io ho fatto 170 gradi )

In frattempo si prepara lo sciroppo . Acqua con zucchero ed aromi, ( a piacere ) si porta ad ebollizione , poi si fa raffreddare .

Quando sono pronti si sfornano, si passano nello sciroppo , si stende miele liquido e si passano nelle noci  macinate o nocciole.

 Provate !!!!!

Buon appetito !


MUCENICI

I 40 martiri

9 marzo, si celebra il 40 Santi Martiri di Sebaste. Erano soldati cristiani, al servizio del  imperatore romano Licinio. Vista la loro fede, Agricolae, governatore dell'Armenia, gli ha costretti ad adorare gli idoli. Rifiutando, sono stati incarcerati per otto giorni e picchiati con pietre.  Infine, il governatore gli condanno a morte mediante congelamento a Lago di Sebaste. Quella notte sono successo grande meraviglie: Acqua di lago si è riscaldata, il ghiaccio si è sciolto e 40 corone lucide sono andate giù per  i martiri. All'alba, sono stati rimossi vivi dal lago ,gli hanno rotte le gambe e gli hanno lasciati morire.

i 40 martiri - Chirion, Istantanea, Signore Hesychios, Ieraclie, Smaragd, Valent, Vivian, Evnichie, Claudie, Prisca, Theodore, Eutiche, John, Xantia, Ilian, Sisinios, Aghios, AETI, Flavia, Acacio, Ecdit , Lisimaco, Alessandro, Elia, Leonzio, Gorgone, Teofilo, Dometian, Caio, Atanasio, Cirillo, Sacherdon, Nicholas, Valerie, Filoctimon, Severian, Hudion, Meliton e Aglaia - significa dedizione totale a Cristo.

Abitudini di Martiri

Giornata dei Martiri è stata anche l'occasione per le previsioni meteorologiche. Si ritiene che in caso di pioggia in questo giorno, pioverà anche  la Pasqua, se tuona, l'estate sarà favorevole a tutte le culture ecc.

Oggi, di tutte le pratiche antiche, abitudini che persistono sono che le  donne cuociono  40 figurine di pasta, chiamati "sfintisori" o "mucenici", e gli uomini bevono 40 o 44 bicchieri di vino (il vino bevuto in questo giorno si trasforma in sangue e  potenza di lavoro). "Mucenici" sono fatti di pasta lievitata e hanno forma antropomorfa di otto,  la cifra dell'equilibrio cosmico. Appena sfornati, li spazzola con miele e si cosparge di noci tritate, poi si mangiano pregando per l'anima dei cari morti.

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

La mia cheesecake al cioccolato con retrogusto baileys. Ecco la ricetta

Formaggio Philadelphia 400 g
Zucchero a velo 120 g
Cioccolato fondente ( o quello che gradite di più ) 300 g
Panna da montare 300 g
Colla pesce 12 g

Per la base : Biscotti secchi 300 g ( io ho usato in questo caso i biscotti al cioccolato )
                    Burro 130 g

Per la ganache : Panna fresca 250 g
                         Cioccolato 250 g


Prepariamo la base di biscotti.
Frulliamo finemente i biscotti, e aggiungiamo il burro fuso . in una teglia (tipo 23 ) mettiamo carta da forno, e poi la base di biscotti pressando tutto bene con l'aiuto di un cucchiaio.Si lascia in frigo per almeno un ora.

Prepariamo la crema formaggio:
Mettiamo la cola di pesce in acqua fredda per ammorbidirsi .( circa 10 min )
Con l'aiuto di un mixer iniziamo a frullare bene il formaggio con zucchero a velo, aggiungiamo il cioccolato fuso ( a bagno maria o microonde ).
Prendiamo un pò di panna e la scaldiamo un pò, e mettiamo dentro la cola di pesce strizzata bene, quando è tutto sciolto aggiungiamo alla crema di formaggio. Aggiungiamo resto di panna e 20 cucchiai di Baileys e amalgamiamo tutto per bene.
La crema al formaggio si mette sopra la base di biscotti , e si lascia ancora in frigo per altre 2 ore.
Prepariamo anche la ganache:
Scaldiamo la panna fresca (ma non bollire ), e si mette sopra il cioccolato fatto a pezzettini piccoli, e si mescola fino quando diventa una bella crema liscia. ( io ho usato il cioccolato da altromercato che non si scioglie del tutto e rimangono dei piccoli pezzettini che lascia la sensazione di croccante )
Mettiamo la ganache sopra la nostra cheesecake, ed ancora in frigo se possibile per tutta la notte.
Se volete una crema molto ferma mettete nella ganache anche un pò di gelatina.

Purtroppo non ho una foto con la fetta , perchè è un regalo per una mia amica, e non potevo tagliare prima. quando la farò per me vi faccio vedere anche una bella fetta.
Provatela , il retrogusto di baileys è fenomenale insieme al cioccolato.

Pasteis de nata (de Belem)

Pastéis de Belem, dolce tipico portoghese assolutamente da assaggiare in Portogallo . Ecco qua la ricetta

Ingredienti

600 gr di pasta sfoglia (già comprata , oppure fatta da voi )

500 ml latte
1 scorza di limone
1 cannella
60 g farina
500 g zucchero
250 ml acqua
7 tuorli d'uovo


Si imburrano i stampini tipo muffin , poi si stende la pasta sfoglia. ( meglio una pasta sfoglia fatta in casa, io ho usato quella già pronta ).
Prendiamo la farina e poco latte e mescoliamo bene. Resto del latte lo mettiamo in una pentola insieme a cannella ,scorza di limone intera, e si lascia a bollire sul fuoco basso. Quando inizia a bollire si aggiunge anche la farina precedentemente mescolata con poco latte, mescoliamo bene per non avere grumi, e si lascia sul fuoco fino quando diventa una crema . (mescolate sempre )
In un altra pentola mettiamo l'acqua sul fuoco insieme allo zucchero, e si lascia a bollire per 3 min, poi si aggiunge questo composto alla crema al latte, e mescoliamo ancora per amalgamare bene gli ingredienti.
Setacciamo questa composto per avere una crema bella liscia, dopo di che aggiungiamo i tuorli .
Con questa crema riempiamo le formine e inforniamo a 250 gradi per 17 min. ( fino quando sono bene dorate )

Buon appetito !!!!

SFORMATO DI PATATE

Oggi ho preparato lo sformato di patate. Non ho le dose esate, io faccio tutto a occhio, anche perchè poi dipende anche per quante persone si prepara. Io ho fatto una teglia per 2 persone.

Ho messo a bollire le patate con la buccia. quando sono pronte (faccio la prova con la forchetta ) , le lascio un pò raffreddare poi taglio delle fette non tanto spesse, e vesto bene la teglia. poi ho messo un strato di scamorza affumicata, un strato di pancetta a fette , e qualche piccolo cubetto di burro. Coperto con un altro strato di patate e in forno a 160 gradi. A metta cottura, ho preso 2 uova, e ho liberamente aggiunto sopra le patate. un velo di grattugiato sopra e ancora in forno. 

Vi potete sbizzarrire con quello che vi piace di più... zucchine, salumi ...

Buon appetito .

Kinder fetta al latte

La ricetta non è mia, lo trovata su web, e mi è piaciuto molto.
E' semplice e deliziosa . Ecco qui la ricetta.

INGREDIENTI :

Per la base :
120 g farina
125 g zucchero a velo
20 g cacao amaro
5 uova normale o 4 grandi
1 bustina di vanilina

Per la crema :
175 g latte intero concentrato
200 g panna vegetale da montare
2 o 3 cucchiai di miele ( dipende come vi piace,dolce o molto dolce. tenete conto che il latte concentrato e zuccherato, poi anche la panna potrebbe essere zuccherata )

Per la base iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale. I tuorli insieme allo zucchero, farina, cacao e vanilina (setacciate ). Si aggiungono gli albumi montati a neve e si amalgama bene.
In una teglia tipo 30x40 , con carta forno, si mette il composto . In forno a 180 gradi per circa 10 min.

Per la crema montate la panna con le fruste, si aggiunge il miele e poi il latte concentrato .

Quando la base è fredda, si taglia in due parte uguale. su una parte si versa la crema, poi si copre con altra metta. Si lascia in frigo per altre 40 min,

DURONI DI POLLO E PISELLI

Duroni di pollo e piselli

Non ho delle quantità giuste da darvi, anche perchè io faccio tutto a occhio per 2 persone.
Ho tagliato a rondelle della cipolla, e carote . ho scaldato in un tegame un pò di olio di girasole e ho aggiunto la cipolla e le carote. quando la cipolla è diventata trasparente o aggiunto i duroni e un pò di brodo vegetale , e ho lasciato tutto ad ammorbidirsi a fuoco basso.
Ho messo dei pomodori in acqua calda e poi gli ho pelati ( la buccia non lo buttata , faccio un oleolito di pomodoro in olio d'oliva ) , e tagliati cubetti ho aggiunto tutto nel tegame.
Quando i duroni sono quasi pronti, ho messo anche 2 patate medie e mescolato bene tutto.
Aggiustate di sale, tenendo conto che quasi tutti gli ingredienti sono abbastanza dolci.
Se vi piace un pò di prezzemolo alla fine, quando avete spento il fuoco. (io non lo messo perchè non lo digerisco bene )
in poco tempo avete preparato una buona cena (o pranzo )

Buon appetito

LE CREPES

CREPES


Oggi ho fatto le crepes. Io le faccio in modo molto semplice, e poi le riempo a piacere. Sia dolci che salate. Lasciate andare la vostra fantasia.

Ingredienti

2 uova
1 bicchiere farina
1/2 bicchiere latte
1/2 bicchiere acqua frizzante
un pizzico di sale

Io non metto mai zucchero, le preferisco cosi anche con ripieno dolce.
Si va ad amalgamare tutti gli ingredienti, e si lascia una mezzora a riposare ( io lascio anche un ora)
Prima di iniziare la preparazione, se bisogno si aggiunge un pò di acqua frizzante se sembra troppo denso il composto.
Si scalda la padella con pochissimo olio ( si unge solo) e si fanno le crepes.

Buon appetito

Le mie passioni in cucina