Quaderno di Sissi: Torta di mele

venerdì 4 settembre 2020

Torta di mele

Torta di mele , ricetta di Omar Busi , una torta metodo 4/4 .

Premetto che non mi piacciono le torte di mela , unica cosa che mangio volentieri e lo strudel , ma la torta mai.Questa torta è finita in meno di 24 H , molto molto buona e molto soffice .

Ho fatto qualche modifica alla ricetta originale , ma non per cambiare la ricetta, per cambiare qualche ingrediente.

Passiamo alla ricetta , per una teglia da 24 cm

Forno prescaldato a 180 gradi

Tagliamo a dadini 2 mele medie/grandi

Prendiamo 4 uova medie e le pesiamo . La torta 4/4 è una torta dove 4 ingrediente hanno lo stesso peso dell'uovo. Di solito le 4 uova medie sono incirca a 200g.

Lasciamo fuori dal frigo un panetto di burro , quando è morbido prendiamo 200 g e lo mettiamo nella planetaria con la frusta foglia ,ed iniziamo a montare il burro . Aggiungiamo 200 g di zucchero di canna integrale ,e continuiamo a montare .

Aggiungiamo le uova uno alla volta e continuiamo a lasciare andare la frusta , mescolando tutto bene .

Aggiungiamo 200 g d farina , tipo 0 , o tipo 00 insieme a 10 g di lievito per dolci e cannella quanto basta. (mettete poco alla volta ed assaggiate . La cannella e bello sentirla nella torta di mele ).

Quando abbiamo impasto bene amalgamato aggiungiamo le mele , e le copriamo bene di impasto. (impasto verrà un pò denso, è normale cosi)

Imburriamo una teglia da 24 cm, spolveriamo dello zucchero di canna e mettiamo impasto della torta. In forno prescaldato a 180 gradi statico per 35 minuti , poi per altri 10 min con lo sportello aperto con un manico di un cucchiaio.

Lasciate raffreddare e tagliate .

Spolverate di zucchero a velo se volete , a me piace cosi. ...anzi provatela con una pallina di gelato...squisita .

Provate anche con farina integrale ... sostituite metta burro con olio di semi di girasole , oppure anche tutto olio.

Buon appetito !!!!!!!!