sabato 23 luglio 2016

Biscotti al sesamo



Biscotti al sesamo, da mangiare alla colazione, a merenda accompagnando una bella tazza da thè.


Mettiamo nella planetaria (ma anche impastare a mano tranquillamente ) 500 g di farina integrale setacciata , 1 pizzico di sale, 150 g di zucchero di canna integrale , mescoliamo a velocità bassa. Aggiungiamo 160 g di burro , oppure 80 di burro e 65 g di olio di girasole o cocco, o nocciole...un olio vegetale.
2 uova, vaniglia e cannella in polvere q.b. 
14 g di pasta madre secco (oppure lievito fresco, istantaneo, secco...come indicazioni di utilizzo sulla confezione. se bisogno, mettere prima lievito con del latte cado e poco zucchero a lievitare, e poi aggiungere nella planetaria con resto degli ingredienti)
Aggiungiamo del latte quanto ci serve per avere un impasto omogeneo e liscio , facile da lavorare. Io ho messo circa 130 ml. dipende anche della grandezza delle uova.
Lasciamo l'impasto a levitare , circa 1 ora , e poi facciamo delle strisce che tagliamo a forma di biscotto.



Cospargiamo di semi si sesamo , ed inforniamo a 180 gradi per circa 20 min, fino quando diventano marroncini.





Buon appetito !!!!


Semi di Sesamo
da agricoltura biologica
€ 2.88
Farina Integrale di Grano Tenero
€ 2.45
Zucchero di Canna Grezzo
€ 3.1
Vaniglia in Polvere
€ 6.97
Lievito Madre di Frumento
€ 2.98

venerdì 22 luglio 2016

Gazpacho andaluso



Gazpacho , molto gradito nei giorni estivi, freddo , da gustare anche cosi semplice, oppure con dei crostini abbrustoliti con del basilico tritato , oppure una salsa di basilico olio oliva, cipolla verde tritata finemente....

Prepariamo sul tavolo
1 kg di pomodori ben maturi , 1 spicchio d'aglio , circa 100 g di pane (3 fettine ) ,  1 cetriolo piccolo da 100 g , 1 peperone rosso o vede medio da circa 100 gr. 
Sale, olio d'oliva , aceto se ci piace q.b.

Mettiamo tutto nel frullatore tagliato a dadini



E frulliamo per bene , per qualche minuto.


Passiamo con un colino a maglia normale , e serviamo come ci piace


 Io lo adoro cosi. semplice semplice.
Io dell'aceto non metto, ma per una mia cosa personale che non metto nemmeno nell'insalata di pomodori. Ma voi potete aggiungere , anche direttamente nel piatto , cosi ogni uno lo gusta come vuole. Io eviterei anche del pepe , non viene messo nel piatto tradizionale andaluso .

Buon appetito !!!!!

giovedì 14 luglio 2016

Piatto di verdure




Piatto di verdure , detto nell'est Europa anche "Ghiveci ". Un mix di verdure a tua scelta.
Io questo piatto lo vedo come un piatto di riciclo , che si può mangiare cosi com'è , con una fetta di pane, o come me con una galletta di riso. Oppure come condimento per un piatto di noodles , o di riso.

Come dicevo le verdure e legumi scegliamo al nostro piacimento , o quello che avanza nel frigorifero.

Io ho messo la cipolla verde, peperoni uno giallo ed altro rosso, una zucchina, metà melanzana , una carota , e qualche pomodoro fresco.
Ho messo tutto nel wok con un pò di olio di girasole. Ho aggiunto circa 250 ml di succo di pomodoro , e poi acqua ogni tanto per aiutare le verdure a bollire. Aggiunto del sale e basta. Niente altro.
Si può condire anche con del pepe, un pò di curry , anche prezzemolo alla fine cottura.
A me piace cosi com'è.



Buon appetito !!!!

mercoledì 13 luglio 2016

Crostata alla marmellata di pere



Cosa ci serve

250 g farina (bio , integrale , tipo 1)
100 g di zucchero se la volete meno dolce, oppure 125 g. ( tenete conto della marmellata che mettete. se è molto dolce allora 100 g, altrimenti 125 g )
105 g olio di cocco (oppure un olio vegetale senza sapore , oppure burro 125 g )
1 uovo



Mettiamo nella ciotola della kenwood la farina , lo zucchero , un uovo ed olio di cocco . Con aiuto della frusta K iniziamo ad amalgamare a velocità media tutti gli ingredienti , fino quando sono ben incorporati. L'impasto risulta un pò sabbioso , però si modella molto bene con le mani.. 
Oppure mettiamo tutto in una ciotola ed impastiamo dall'inizio con le mani se non abbiamo una planetaria.
Una volta amalgamato bene , prendiamo l'impasto, lo stendiamo su carta forno e lo lasciamo circa 10 min a riposare. In frattempo prendiamo la marmellata , o la nostra crema che vogliamo aggiungere. Mettiamo in forno la base come per una pasta frolla. dopo 10 min aggiungiamo la marmellata , e lasciamo in forno per altre 10 min. Possiamo dare la forma della classica crostata , oppure sbriciolare dell'impasto sopra la marmellata .



Buon appetito. 



Olio di Cocco
Ricco di vitamina C, E, K, di alcune vitamine del gruppo B e di acido laurico
€ 5.66
Farina Integrale di Grano Tenero
€ 2.45
Zucchero di Canna Grezzo
Dalle Isole Mauritius
€ 3.1

Crostata alla marmellata di pere



Cosa ci serve

250 g farina (bio , integrale , tipo 1)
100 g di zucchero se la volete meno dolce, oppure 125 g. ( tenete conto della marmellata che mettete. se è molto dolce allora 100 g, altrimenti 125 g )
105 g olio di cocco (oppure un olio vegetale senza sapore , oppure burro 125 g )
1 uovo



Mettiamo nella ciotola della kenwood la farina , lo zucchero , un uovo ed olio di cocco . Con aiuto della frusta K iniziamo ad amalgamare a velocità media tutti gli ingredienti , fino quando sono ben incorporati. L'impasto risulta un pò sabbioso , però si modella molto bene con le mani.. 
Oppure mettiamo tutto in una ciotola ed impastiamo dall'inizio con le mani se non abbiamo una planetaria.
Una volta amalgamato bene , prendiamo l'impasto, lo stendiamo su carta forno e lo lasciamo circa 10 min a riposare. In frattempo prendiamo la marmellata , o la nostra crema che vogliamo aggiungere. Mettiamo in forno la base come per una pasta frolla. dopo 10 min aggiungiamo la marmellata , e lasciamo in forno per altre 10 min. Possiamo dare la forma della classica crostata , oppure sbriciolare dell'impasto sopra la marmellata .



Buon appetito. 



Olio di Cocco
Ricco di vitamina C, E, K, di alcune vitamine del gruppo B e di acido laurico
€ 5.66
Farina Integrale di Grano Tenero
€ 2.45
Zucchero di Canna Grezzo
Dalle Isole Mauritius
€ 3.1

Torta di mele

Torta di mele   Torta di mele , ricetta di Omar Busi , una torta metodo 4/4 . Premetto che non mi piacciono le torte di mela , unica cosa ch...