mercoledì 29 ottobre 2014

Creme Caramel




Le mie foto non sono di !gran qualità però volevo condividere con voi un altro piatto che mi piace !... creme caramel.
Prepariamo dello zucchero per lo sciroppo , 250 gr , che lo carameliamo nella pentola dove facciamo il dolce. Quando il caramello diventa marone ma non scuro (altrimenti diventa amaro ), iniziamo a tappetare i bordi interni della pentola. Atenzione alle temperature alte del caramello . Lasciamo raffreddare.
Per la crema ci servono 8 uova intere , aggiungiamo 150 g  di zucchero, e 1 l latte. Mettiamo tutto nella pentola col caramello, ed inforniamo a 200g per circa 10 min fino quando si fa la crosticina sopra, poi finiamo la cottura a 150g per circa 45 min. Deve diventare come un budino.
Si può servire sia calda che fredda

Buon appetito !!!!!!!

domenica 26 ottobre 2014

Gulasch








Ecco il mio Gulasch accompagnato da polenta .
Ho preparato :
1 l brodo di verdura , che poi non ho usato tutto.
500 g patate tagliati a cubetti
2 spicchi d'aglio tritati finemente
100 g carote a dadini
300 g cipolla a fettine
100 g porro a fettine. Si può fare solo con 400 di cipolla.
50 g strutto , oppure burro , oppure olio vegetale
1 cucchiaio di cumino , se possibile in polvere però va bene anche semini
1 cucchiaio di paprika dolce in polvere
800 g polpa di vitello tagliati a cubetti
2 peperoni a dadini
1 pomodoro senza semi a dadini

Potrebbe sembrare a prima vista un piatto complicato , ma non lo è per nulla. Semplice come ingredienti , un pò lungo di cottura , però non chiede speciale attenzione ...e siete pagati con un piatto molto gradito.
La cipolla e porro si fanno  appassire nello strutto in 20 min, girando sempre per non fare bruciare la cipolla, poi si aggiunge l'aglio, carota e cumino e si gira ancora per un paio di minuti. Aggiungiamo la carne , la paprika , sale e mettiamo un coperchio con il fuoco basso, per aiutare la carne a lasciare la sua acqua. Se è troppo asciutto mettiamo un pò di brodo . Lasciamo per un ora cosi, girando din tanto in tanto.Dopo un ora mettiamo peperoni ed il pomodoro, copriamo col brodo e lasciamo ancora per un altra ora a bollire , aggiungendo se bisogno del brodo vegetale .
Dopo altra ora di cottura mettiamo le patate , aggiustiamo di brodo e lasciamo a bollire per altre 45 min sempre col coperchio . Alla fine di queste 3 ore di cottura , il nostro gulasch dee essere morbido, cremoso che si può servire caldo ma anche freddo accompagnato a cui piace della polenta .
Se lo volete più brodoso si aggiunge del brodo.

Buon appetito !!!!!!

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