Riso, zucca e gorgonzola

Ecco la mia zucca con riso e gorgonzola. Buona buona buona !!!!!!!

Ho fatto per prima un riso in bianco, però potete mettere anche del riso che vi avanza magari dal pranzo o dalla cena.
Ho preso una cipolla e tagliato finissimo , e ho messo con poco olio di riso in padella. Ho aggiunto della zucca tagliata a tocchetti , un pò di vino bianco e ho lasciato bollire tutto insieme.
Quando la zucca e pronta, ho aggiunto della gorgonzola , e tolto tutto dal fuoco.

Messo nel piatto con una spolverata di grattugiato
Molto molto buona

Buon appetito !

Cheesecake alla zucca

Premetto che a me la zucca piace molto, e qua si trovano le ricette sia dolce che salate .
Oggi ho fatto anche la Cheesecake , con un tocco di cioccolato .
Passiamo alla ricetta.
La base di biscotti l'ho fatta con 200 g di biscotti Petit beurre , sminuzzati bene con un trita tutto. Ho aggiunto 80 g di burro e 80 g di cioccolato fondente sciolti insieme a bagno maria.
Ho preso una teglia rotonda con bordi apribili , ho imburrato e messa la carta forno. Con l'aiuto di un cucchiaio si presa bene la base di biscotti.

Passiamo alla crema. Prima di iniziare tutto pesiamo circa 800 /1000 g di zucca pulita , e la mettiamo nel forno. Quando è pronta, ben passita , si toglie dal forno e si procede come un pure. Fatto il pure di zucca , mettiamo nella ciotola di un mixer a cui aggiungiamo 100 g di zucchero a vello (anche quello vanigliato va bene ) , 250 g mascarpone e 250 g crema di Philadelphia , e mescoliamo bene. Se vi piace qualche abbinamento di zucca con ...zenzero...vaniglia...o quello che vi piace potete aggiungere. Io ho aggiunto della vaniglia .
Mettiamo in frattempo a mollo 10 g di colla di pesce in acqua fredda.
Mettiamo a scaldare sul fuoco (non bollire ) 100 g di panna liquida a qui aggiungiamo la colla ben strizzata , e aggiungiamo alla crema di formaggio e zucca.

Mettiamo la nostra crema sulla base di biscotti e mettiamo tutto in frigo per una notte. Copriamo la nostra teglia con la pellicola per non prendere dei odori del frigo.

Guarnite a piecere...con cioccolato, salse....a vostro gradimento.

Buon appetito !

Qua trovate altre ricette con la zucca merenda con la zucca ed anche la vellutata di zucca

Merenda con la zucca

Le Mie Passioni

Siamo nella stagione della zucca ed a me piace sia dolce che salata. La vellutata di zucca l'abbiamo già fatta , adesso facciamo la merenda con la zucca dolce. Io mangio volentieri anche come colazione.
Prendiamo la pasta frolla già confezionata per fare tutto più in fretta. oppure se abbiamo tempo possiamo preparare noi la pasta in casa. ( magari anche senza glutine ).
Su un rotolo di pasta frolla mettiamo qualche nocciolina di burro o margarina vegetale (anche olio di girasole ) per ammorbidire un pò la pasta quando sarà nel forno.
Sopra mettiamo zucca grattugiata ( senza la bucce ovviamente ), poi un pò di zucchero semolato o di canna. Tenete conto però che la zucca è già di per se dolce.
Rotoliamo e mettiamo su una teglia con carta forno. Si inforna a 170 gradi non ventilato.
Quando la frolla si vede che è ben cotta spegniamo il forno, e tiriamo fuori la nostra pasta frolla con la zucca.

Una merenda sana e buona.

Le Mie Passioni

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Vellutata di zucca

Le Mie Passioni

Oggi ho trovato finalmente olio di semi di zucca, che desideravo da tanto per la mia vellutata.
Per cui ho preparato la zucca a pezzettini (mezza zucca media ), delle patate (due), una carota media ed una cipolla.
Ho messo nel tegame la cipolla tagliata un pò grande, un pò di olio di zucca e ho lasciato un pò soffriggere la cipolla, dopo di che ho aggiunto la zucca, patate e la carota. ho lasciato una mezzora a bollire a fuoco dolce con un pò di brodo vegetale bio. Dopo mezzora ho passato nel frullatore con un pò del brodo rimasto e un pò di olio di zucca. E' venuta questa crema vellutata molto buona. Aggiungete a piacere sale, pepe....oppure anche la cannella . (io non ho messo ).

Buon appetito !!!!

Le Mie Passioni

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