Arroz de marisco

Arroz de marisco, un piatto tipico portoghese.

Ingredienti

1 kg vongole
1 kg cozze
1 granchio
500 g gamberi
370 g riso
70 ml olio d'oliva
1 cipolla
2 spicchi aglio
alloro ,prezzemolo
250 ml vino bianco
2 cucchiai passato di pomodoro
1 lt acqua

Mettiamo le cozze sul fuoco e le facciamo aprire, poi si toglie il guscio ( lasciamo qualcuna intera per la decorazione ). Si filtra acqua di cottura delle cozze .
Mettiamo olio d'oliva con la cipolla , aglio ,e alloro e facciamo soffriggere un pò, poi aggiungiamo la pasta di pomodoro e mescoliamo bene. Si sfuma con vino bianco, si lascia un pò a bollire, e si aggiunge anche l'acqua.
Quando inizia a bollire si aggiunge la polpa di granchio, il riso e un pò di sale, poi l'acqua  di cozze e si lascia bollire per altre 5 minuti. Poi i gamberi , e ancora 5 minuti si lascia a bollire. Poi le vongole e si lascia fino quando si aprono le vongole.
Quando è quasi pronta, aggiungiamo guscio delle cozze, prezzemolo, 5 minuti ancora per amalgamare gli ingredienti, e si spegne il fuoco.

Quello che non vi piace potette omettere , e potette aggiungere quelle che vi piace di più.

Buon appetito !!!!!

Scusate la qualità delle foto , fatte all'ultimo momento prima di mangiare.

MUCENICI

Mucenici ( non per guaresima  ) una tradizione  tipica rumena , che si mangiano il 09 di marzo.

Ecco qua la ricetta. 

Farina 1kg

uova 3

miele 4 cucchiai pieni (oppure 150 g zucchero )

latte 500ml

lievito fresco 50 g

burro 100 g 

sale 2 cucchiaini

vanillina 2 bustine

Si fa un impasto con queste ingredienti. In un pò di latte caldo si scioglie lievito fresco,e si aggiunge nella farina ben setacciata . Si aggiungono le uova, il miele o lo zucchero, il latte e poi il burro fuso ma non bollente. Poi il sale e la vanillina.

Si lascia a lievitare fino quando raddoppia il volume.

Si divide in porzioni piccole , e si da la forma desiderata (per la tradizione tipo 8 )

Si sbattono 2 uova e si stendono sopra prima di infornare. 

Si infornano a fuoco normale fino quando sono ben dorate ( io ho fatto 170 gradi )

In frattempo si prepara lo sciroppo . Acqua con zucchero ed aromi, ( a piacere ) si porta ad ebollizione , poi si fa raffreddare .

Quando sono pronti si sfornano, si passano nello sciroppo , si stende miele liquido e si passano nelle noci  macinate o nocciole.

 Provate !!!!!

Buon appetito !


MUCENICI

I 40 martiri

9 marzo, si celebra il 40 Santi Martiri di Sebaste. Erano soldati cristiani, al servizio del  imperatore romano Licinio. Vista la loro fede, Agricolae, governatore dell'Armenia, gli ha costretti ad adorare gli idoli. Rifiutando, sono stati incarcerati per otto giorni e picchiati con pietre.  Infine, il governatore gli condanno a morte mediante congelamento a Lago di Sebaste. Quella notte sono successo grande meraviglie: Acqua di lago si è riscaldata, il ghiaccio si è sciolto e 40 corone lucide sono andate giù per  i martiri. All'alba, sono stati rimossi vivi dal lago ,gli hanno rotte le gambe e gli hanno lasciati morire.

i 40 martiri - Chirion, Istantanea, Signore Hesychios, Ieraclie, Smaragd, Valent, Vivian, Evnichie, Claudie, Prisca, Theodore, Eutiche, John, Xantia, Ilian, Sisinios, Aghios, AETI, Flavia, Acacio, Ecdit , Lisimaco, Alessandro, Elia, Leonzio, Gorgone, Teofilo, Dometian, Caio, Atanasio, Cirillo, Sacherdon, Nicholas, Valerie, Filoctimon, Severian, Hudion, Meliton e Aglaia - significa dedizione totale a Cristo.

Abitudini di Martiri

Giornata dei Martiri è stata anche l'occasione per le previsioni meteorologiche. Si ritiene che in caso di pioggia in questo giorno, pioverà anche  la Pasqua, se tuona, l'estate sarà favorevole a tutte le culture ecc.

Oggi, di tutte le pratiche antiche, abitudini che persistono sono che le  donne cuociono  40 figurine di pasta, chiamati "sfintisori" o "mucenici", e gli uomini bevono 40 o 44 bicchieri di vino (il vino bevuto in questo giorno si trasforma in sangue e  potenza di lavoro). "Mucenici" sono fatti di pasta lievitata e hanno forma antropomorfa di otto,  la cifra dell'equilibrio cosmico. Appena sfornati, li spazzola con miele e si cosparge di noci tritate, poi si mangiano pregando per l'anima dei cari morti.

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

La mia cheesecake al cioccolato con retrogusto baileys. Ecco la ricetta

Formaggio Philadelphia 400 g
Zucchero a velo 120 g
Cioccolato fondente ( o quello che gradite di più ) 300 g
Panna da montare 300 g
Colla pesce 12 g

Per la base : Biscotti secchi 300 g ( io ho usato in questo caso i biscotti al cioccolato )
                    Burro 130 g

Per la ganache : Panna fresca 250 g
                         Cioccolato 250 g


Prepariamo la base di biscotti.
Frulliamo finemente i biscotti, e aggiungiamo il burro fuso . in una teglia (tipo 23 ) mettiamo carta da forno, e poi la base di biscotti pressando tutto bene con l'aiuto di un cucchiaio.Si lascia in frigo per almeno un ora.

Prepariamo la crema formaggio:
Mettiamo la cola di pesce in acqua fredda per ammorbidirsi .( circa 10 min )
Con l'aiuto di un mixer iniziamo a frullare bene il formaggio con zucchero a velo, aggiungiamo il cioccolato fuso ( a bagno maria o microonde ).
Prendiamo un pò di panna e la scaldiamo un pò, e mettiamo dentro la cola di pesce strizzata bene, quando è tutto sciolto aggiungiamo alla crema di formaggio. Aggiungiamo resto di panna e 20 cucchiai di Baileys e amalgamiamo tutto per bene.
La crema al formaggio si mette sopra la base di biscotti , e si lascia ancora in frigo per altre 2 ore.
Prepariamo anche la ganache:
Scaldiamo la panna fresca (ma non bollire ), e si mette sopra il cioccolato fatto a pezzettini piccoli, e si mescola fino quando diventa una bella crema liscia. ( io ho usato il cioccolato da altromercato che non si scioglie del tutto e rimangono dei piccoli pezzettini che lascia la sensazione di croccante )
Mettiamo la ganache sopra la nostra cheesecake, ed ancora in frigo se possibile per tutta la notte.
Se volete una crema molto ferma mettete nella ganache anche un pò di gelatina.

Purtroppo non ho una foto con la fetta , perchè è un regalo per una mia amica, e non potevo tagliare prima. quando la farò per me vi faccio vedere anche una bella fetta.
Provatela , il retrogusto di baileys è fenomenale insieme al cioccolato.

Pasteis de nata (de Belem)

Pastéis de Belem, dolce tipico portoghese assolutamente da assaggiare in Portogallo . Ecco qua la ricetta

Ingredienti

600 gr di pasta sfoglia (già comprata , oppure fatta da voi )

500 ml latte
1 scorza di limone
1 cannella
60 g farina
500 g zucchero
250 ml acqua
7 tuorli d'uovo


Si imburrano i stampini tipo muffin , poi si stende la pasta sfoglia. ( meglio una pasta sfoglia fatta in casa, io ho usato quella già pronta ).
Prendiamo la farina e poco latte e mescoliamo bene. Resto del latte lo mettiamo in una pentola insieme a cannella ,scorza di limone intera, e si lascia a bollire sul fuoco basso. Quando inizia a bollire si aggiunge anche la farina precedentemente mescolata con poco latte, mescoliamo bene per non avere grumi, e si lascia sul fuoco fino quando diventa una crema . (mescolate sempre )
In un altra pentola mettiamo l'acqua sul fuoco insieme allo zucchero, e si lascia a bollire per 3 min, poi si aggiunge questo composto alla crema al latte, e mescoliamo ancora per amalgamare bene gli ingredienti.
Setacciamo questa composto per avere una crema bella liscia, dopo di che aggiungiamo i tuorli .
Con questa crema riempiamo le formine e inforniamo a 250 gradi per 17 min. ( fino quando sono bene dorate )

Buon appetito !!!!

SFORMATO DI PATATE

Oggi ho preparato lo sformato di patate. Non ho le dose esate, io faccio tutto a occhio, anche perchè poi dipende anche per quante persone si prepara. Io ho fatto una teglia per 2 persone.

Ho messo a bollire le patate con la buccia. quando sono pronte (faccio la prova con la forchetta ) , le lascio un pò raffreddare poi taglio delle fette non tanto spesse, e vesto bene la teglia. poi ho messo un strato di scamorza affumicata, un strato di pancetta a fette , e qualche piccolo cubetto di burro. Coperto con un altro strato di patate e in forno a 160 gradi. A metta cottura, ho preso 2 uova, e ho liberamente aggiunto sopra le patate. un velo di grattugiato sopra e ancora in forno. 

Vi potete sbizzarrire con quello che vi piace di più... zucchine, salumi ...

Buon appetito .

Kinder fetta al latte

La ricetta non è mia, lo trovata su web, e mi è piaciuto molto.
E' semplice e deliziosa . Ecco qui la ricetta.

INGREDIENTI :

Per la base :
120 g farina
125 g zucchero a velo
20 g cacao amaro
5 uova normale o 4 grandi
1 bustina di vanilina

Per la crema :
175 g latte intero concentrato
200 g panna vegetale da montare
2 o 3 cucchiai di miele ( dipende come vi piace,dolce o molto dolce. tenete conto che il latte concentrato e zuccherato, poi anche la panna potrebbe essere zuccherata )

Per la base iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale. I tuorli insieme allo zucchero, farina, cacao e vanilina (setacciate ). Si aggiungono gli albumi montati a neve e si amalgama bene.
In una teglia tipo 30x40 , con carta forno, si mette il composto . In forno a 180 gradi per circa 10 min.

Per la crema montate la panna con le fruste, si aggiunge il miele e poi il latte concentrato .

Quando la base è fredda, si taglia in due parte uguale. su una parte si versa la crema, poi si copre con altra metta. Si lascia in frigo per altre 40 min,

DURONI DI POLLO E PISELLI

Duroni di pollo e piselli

Non ho delle quantità giuste da darvi, anche perchè io faccio tutto a occhio per 2 persone.
Ho tagliato a rondelle della cipolla, e carote . ho scaldato in un tegame un pò di olio di girasole e ho aggiunto la cipolla e le carote. quando la cipolla è diventata trasparente o aggiunto i duroni e un pò di brodo vegetale , e ho lasciato tutto ad ammorbidirsi a fuoco basso.
Ho messo dei pomodori in acqua calda e poi gli ho pelati ( la buccia non lo buttata , faccio un oleolito di pomodoro in olio d'oliva ) , e tagliati cubetti ho aggiunto tutto nel tegame.
Quando i duroni sono quasi pronti, ho messo anche 2 patate medie e mescolato bene tutto.
Aggiustate di sale, tenendo conto che quasi tutti gli ingredienti sono abbastanza dolci.
Se vi piace un pò di prezzemolo alla fine, quando avete spento il fuoco. (io non lo messo perchè non lo digerisco bene )
in poco tempo avete preparato una buona cena (o pranzo )

Buon appetito

LE CREPES

CREPES


Oggi ho fatto le crepes. Io le faccio in modo molto semplice, e poi le riempo a piacere. Sia dolci che salate. Lasciate andare la vostra fantasia.

Ingredienti

2 uova
1 bicchiere farina
1/2 bicchiere latte
1/2 bicchiere acqua frizzante
un pizzico di sale

Io non metto mai zucchero, le preferisco cosi anche con ripieno dolce.
Si va ad amalgamare tutti gli ingredienti, e si lascia una mezzora a riposare ( io lascio anche un ora)
Prima di iniziare la preparazione, se bisogno si aggiunge un pò di acqua frizzante se sembra troppo denso il composto.
Si scalda la padella con pochissimo olio ( si unge solo) e si fanno le crepes.

Buon appetito

Le mie passioni in cucina

CORRETTORE

CORRETTORE ( RICETTA DI AZ )  per 10 ml prodotto

A: Burro karitè 4 g

B: Olio vegetale (a vostra scelta ) io ho usato argan e rosa mosqueta   3,1 g

C: Ossido Zn 6,9 g
     Ocra gialla 1,3 g
     Ocre rosa  0,3 g

D: 0.e. lavanda 0,3 g (12 gtt) facoltativo
     vit. E 1 gtt
     Attivi cosmetici a scelta . io ho usato proteine di riso e  Petit Houx. Anche questo è facoltativo
     Le dose dei attivi cosmetici che preferite si usano come la descrizione della scheda del prodotto, nelle       percentuale consigliate.

Fase A a bagno maria fino quando il burro è bel sciolto. si aggiunge olio vegetale e si mescola bene. in un mortaio si amalgama bene l'ossido con le ocre e poi con burro ed olio vegetale. alla fine la fase D e si mescola bene bene per non formarsi dei grumi. si lascia raffreddare bene e si può usare il giorno dopo, applicato con le dita o con un pennello . Io preferisco con le dita, cosi il calore delle ditta lo fa applicarsi meglio.

FONDOTINTA LIQUIDO

Fondotinta liquido

Ingredienti (per 50 ml )

Acqua 27,7 g
Olio jojoba  7,5 g
Emulsionante 2 g (io ho usato la cera emul. 2 di AZ)
Fondo minerale 8 g
Come fase C (a freddo ) ho messo
Gel ialuronico 4g ( fatto con acido jaluronico di AZ )
Proteine di soia 0,5 g (circa 15 gtt)
Cosgard 9gtt

Messo in un solo bicchiere di vetro acqua, olio, emulsionante ed a bagno maria tutto ( fino a circa 70 gradi che emulsionante fa la giusta emulsione). poi ho aggiunto il fondo minerale e mescolato bene fino quando il composto si raffreddi (se si vuole si può mettere in un piatto con acqua fredda). quando tutto è tiepido-freddo si mettono attivi cosmetici desiderati, io ho messo solo acido ialuronico e proteine di soia. Alla fine il cosgard e misurare il ph.
Ph consigliato 5-5,5.

Io non ho usato come nelle altre ricette l'ossido di zinco, e mi trovo bene. Il colore potrebbe sembrare un pò scuro, per la mia pelle va benissimo, ed è quello che cercavo. (Io ho la piele chiara).

Regali di Natale

Burrocacao colorato per giorni freddi invernali,sali da bagno rilassanti, maschera capelli pre-shampoo,
acqua miscelare  come struccante viso, fondotinta liquido e terra mattificante .....burro corpo e tanto altro nei regali di questo anno. Poi metterò anche le ricette di tutto questo.

 Natale già passato, e queste sono piccoli regali fatti alle mie amiche.
Le mie saponette viso idratante sembrano dei dolcetti.