Gelato al burro di arachidi

Ecco il mio gelato , estivo, gustoso al burro di arachidi
Premetto che il burro di arachidi mi piace molto, e lo metto volentieri nei miei dolci.

Ho fatto la base bianca , senza nessun aggiunta di aromi.
Ho messo 500 ml di latte sul fuoco , insieme a 120 g di zucchero semolato (potete mettere anche zucchero di canna , che darebbe anche il colore più vicino al colore del burro di arachidi ) più 25 g di sciroppo di glucosio . Aggiungiamo anche 25 g di latte in polvere ( non quello per i bambini ma quello alimentare ).
Mescoliamo tutto bene e lasciamo bollire per 5 minuti a fuoco basso (a circa 87 gradi )
Dopo 5 min aggiungiamo 100 ml di panna liquida e 3 g di farina semi di carrube (non fare confusione con farina di carrube ).
Per non trovarsi con dei grumi di farina semi di carrube che non si sciolgono nel latte, prima mettete poco alla volta sull'addensante del latte fino aver una crema che poi si aggiunge alla base di latte.
Alla fine di questo gelato base si può aggiungere il gusto a piacere, una frullata di frutta, gusto di vaniglia, sciroppo di menta , cioccolato e ...burro di arachidi . io ho messo 3 cucchiai colmi. Comunque si regola con assaggiare !

Bene. Lasciamo per 10 min a riposare in frigo , e poi mettiamo tutto nella gelatiera (lasciata in precedenza in frizer per una notte. E Lasciamo che la macchina fa il suo lavoro.

Gustiamo il nostro gelato con dei Brownie .

Farina di Semi di Carruba Rapunzel € 4.7

Crema di Arachidi Vellutata - Organic Peanut Butter Smooth € 4,10

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Zucchero di Canna Grezzo € 3,42

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Latte di Mandorla - Non zuccherato Ricco di proteine, Fonte di magnesio

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Riso basmati e salsa di pesce spada

Un pasto di estate che mi prometto di rifare . Cosi buono , accompagnato da un bicchiere di vino bianco !

Ho messo in cottura del riso basmati come descrizione sulla confezione.
Ho preso del pesce spada e ho tagliato a tocchetti . In una padella bella larga, per poter girare bene, ho messo dell'olio di oliva , uno spicchio d'aglio , del rosmarino, basilico ed alloro e ho acceso il fuoco medio. Quando inizia a sfrigolare mettiamo della salsa di pomodori , e qualche pomodoro tagliato a tocchetti e lasciamo che cuoce bene la salsa. Quando quasi cotta , togliamo aglio ed aggiungiamo il pesce , sfumiamo con del vino bianco e lasciamo per altri 5 minuti che cuoce anche il pesce .
E voilà !!! Un piatto veloce e gustosissimo !!!
Certo il pesce spada si può sostituire con altro tipo di pesce che abbiamo in casa.

Buon appetito !!!!!!

Biscotti al sesamo

Biscotti al sesamo, da mangiare alla colazione, a merenda accompagnando una bella tazza da thè.

Mettiamo nella planetaria (ma anche impastare a mano tranquillamente ) 500 g di farina integrale setacciata , 1 pizzico di sale, 150 g di zucchero di canna integrale , mescoliamo a velocità bassa. Aggiungiamo 160 g di burro , oppure 80 di burro e 65 g di olio di girasole o cocco, o nocciole...un olio vegetale.
2 uova, vaniglia e cannella in polvere q.b. 
14 g di pasta madre secco (oppure lievito fresco, istantaneo, secco...come indicazioni di utilizzo sulla confezione. se bisogno, mettere prima lievito con del latte cado e poco zucchero a lievitare, e poi aggiungere nella planetaria con resto degli ingredienti)
Aggiungiamo del latte quanto ci serve per avere un impasto omogeneo e liscio , facile da lavorare. Io ho messo circa 130 ml. dipende anche della grandezza delle uova.
Lasciamo l'impasto a levitare , circa 1 ora , e poi facciamo delle strisce che tagliamo a forma di biscotto.

Cospargiamo di semi si sesamo , ed inforniamo a 180 gradi per circa 20 min, fino quando diventano marroncini.

Buon appetito !!!!

Semi di Sesamo da agricoltura biologica Probios Alimenti € 2.88

Farina Integrale di Grano Tenero Ki Group € 2.45

Zucchero di Canna Grezzo Ki Group € 3.1

Vaniglia in Polvere Sonnentor € 6.97

Lievito Madre di Frumento Antico Molino Rosso € 2.98

Gazpacho andaluso

Gazpacho , molto gradito nei giorni estivi, freddo , da gustare anche cosi semplice, oppure con dei crostini abbrustoliti con del basilico tritato , oppure una salsa di basilico olio oliva, cipolla verde tritata finemente....

Prepariamo sul tavolo
1 kg di pomodori ben maturi , 1 spicchio d'aglio , circa 100 g di pane (3 fettine ) ,  1 cetriolo piccolo da 100 g , 1 peperone rosso o vede medio da circa 100 gr. 
Sale, olio d'oliva , aceto se ci piace q.b.

Mettiamo tutto nel frullatore tagliato a dadini

E frulliamo per bene , per qualche minuto.

Passiamo con un colino a maglia normale , e serviamo come ci piace

 Io lo adoro cosi. semplice semplice.
Io dell'aceto non metto, ma per una mia cosa personale che non metto nemmeno nell'insalata di pomodori. Ma voi potete aggiungere , anche direttamente nel piatto , cosi ogni uno lo gusta come vuole. Io eviterei anche del pepe , non viene messo nel piatto tradizionale andaluso .

Buon appetito !!!!!

Piatto di verdure

Piatto di verdure , detto nell'est Europa anche "Ghiveci ". Un mix di verdure a tua scelta.
Io questo piatto lo vedo come un piatto di riciclo , che si può mangiare cosi com'è , con una fetta di pane, o come me con una galletta di riso. Oppure come condimento per un piatto di noodles , o di riso.

Come dicevo le verdure e legumi scegliamo al nostro piacimento , o quello che avanza nel frigorifero.

Io ho messo la cipolla verde, peperoni uno giallo ed altro rosso, una zucchina, metà melanzana , una carota , e qualche pomodoro fresco.
Ho messo tutto nel wok con un pò di olio di girasole. Ho aggiunto circa 250 ml di succo di pomodoro , e poi acqua ogni tanto per aiutare le verdure a bollire. Aggiunto del sale e basta. Niente altro.
Si può condire anche con del pepe, un pò di curry , anche prezzemolo alla fine cottura.
A me piace cosi com'è.

Buon appetito !!!!

Crostata alla marmellata di pere

Cosa ci serve

250 g farina (bio , integrale , tipo 1)
100 g di zucchero se la volete meno dolce, oppure 125 g. ( tenete conto della marmellata che mettete. se è molto dolce allora 100 g, altrimenti 125 g )
105 g olio di cocco (oppure un olio vegetale senza sapore , oppure burro 125 g )
1 uovo

Mettiamo nella ciotola della kenwood la farina , lo zucchero , un uovo ed olio di cocco . Con aiuto della frusta K iniziamo ad amalgamare a velocità media tutti gli ingredienti , fino quando sono ben incorporati. L'impasto risulta un pò sabbioso , però si modella molto bene con le mani.. 
Oppure mettiamo tutto in una ciotola ed impastiamo dall'inizio con le mani se non abbiamo una planetaria.
Una volta amalgamato bene , prendiamo l'impasto, lo stendiamo su carta forno e lo lasciamo circa 10 min a riposare. In frattempo prendiamo la marmellata , o la nostra crema che vogliamo aggiungere. Mettiamo in forno la base come per una pasta frolla. dopo 10 min aggiungiamo la marmellata , e lasciamo in forno per altre 10 min. Possiamo dare la forma della classica crostata , oppure sbriciolare dell'impasto sopra la marmellata .

Buon appetito. 

Olio di Cocco Ricco di vitamina C, E, K, di alcune vitamine del gruppo B e di acido laurico Sapore di Sole € 5.66

Farina Integrale di Grano Tenero Ki Group € 2.45

Zucchero di Canna Grezzo Dalle Isole Mauritius Ki Group € 3.1

Crostata alla marmellata di pere

Cosa ci serve

250 g farina (bio , integrale , tipo 1)
100 g di zucchero se la volete meno dolce, oppure 125 g. ( tenete conto della marmellata che mettete. se è molto dolce allora 100 g, altrimenti 125 g )
105 g olio di cocco (oppure un olio vegetale senza sapore , oppure burro 125 g )
1 uovo

Mettiamo nella ciotola della kenwood la farina , lo zucchero , un uovo ed olio di cocco . Con aiuto della frusta K iniziamo ad amalgamare a velocità media tutti gli ingredienti , fino quando sono ben incorporati. L'impasto risulta un pò sabbioso , però si modella molto bene con le mani.. 
Oppure mettiamo tutto in una ciotola ed impastiamo dall'inizio con le mani se non abbiamo una planetaria.
Una volta amalgamato bene , prendiamo l'impasto, lo stendiamo su carta forno e lo lasciamo circa 10 min a riposare. In frattempo prendiamo la marmellata , o la nostra crema che vogliamo aggiungere. Mettiamo in forno la base come per una pasta frolla. dopo 10 min aggiungiamo la marmellata , e lasciamo in forno per altre 10 min. Possiamo dare la forma della classica crostata , oppure sbriciolare dell'impasto sopra la marmellata .

Buon appetito. 

Olio di Cocco Ricco di vitamina C, E, K, di alcune vitamine del gruppo B e di acido laurico Sapore di Sole € 5.66

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