Sbriciolata di mele

Avrei voluto scrivere Sbriciolata di strudel.... visto che le mele le ho preparate come per lo strudel. 

Ma va bene cosi, una squisita sbriciolata di mele , che va bene per la colazione, per la merenda.....ma anche per il fine pasto. 

Prepariamo prima la pasta frolla.
Io ho messo nella mia impastatrice tutto, Farina 300 g  (io ho messo la farina kamut ), Zucchero 150 g (zucchero di canna ), 2 uova (meglio se biologico ), e burro 100 g. 

Una volta che si è formato l'impasto , facciamo una palla , copriamo con della pellicola per alimenti, e lasciamo per circa 15 min in frigo per riposare.

Passiamo al passo successivo. Prepariamo le mele. Tagliamo 3 /4 mele medie a cubetti. Mettiamo dell'uva sultanina a mollo in acqua, se ci piace prepariamo anche dei pinoli , un baccello di vaniglia oppure della vaniglia in polvere , zucchero e qualche cubetto di burro. Io questi ingredienti gli ho messi ad occhio, assaggiando per aver un idea del dolce. Mettete il burro, 4 piccoli cubetti, qualche cucchiaio di zucchero, mettete le mele, i pinoli (io non ho messo perchè non mi piacciono ), uva sultanina, vaniglia.... e lasciate sul fuoco fino quando si ammorbidiscono le mele.

Dovrebbe essere cosi .
Prendiamo l'impasto dal frigo, prendiamo un foglio di carta forno , mettiamo a parte un terzo dell'impasto per sbriciolare alla fine sopra.
Stendiamo impasto , e mettiamo nella pirofila che andrà nel forno

Io ho fatto anche qualche buco con la forchetta . Sopra ho messo un velo sottile di marmellata alle albicocche. Poi ho aggiunto le mele , e ho coperto con dell'impasto sbriciolato .

E mettiamo in forno già scaldato a 180 gradi, statico , per circa 45 minuti.

Buon appetito !!!!!

Farina Biologica di Grano Kamut La Finestra sul Cielo € 4.6

Zucchero di Canna Grezzo Dalle Isole Mauritius Ki Group € 3.1

Uva Sultanina Da agricoltura biologica e biodinamica Rapunzel € 3.99

Autunno nel mio giardino

Mousse di gorgonzola

Una preparazione, tanti usi.
Se avete il sifone nella vostra cucina, viene ancora più spumosa , per chi non ha questo strumento, fatte come me. Viene molto buona lo stesso .

Vi racconto come ho fatto io.
Ho misurato 50/ 70 ml di panna da cucina da montare (non quella zuccherata per i dolci ).
Con il mixer ho montato bene la panna.
Poi ho misurato 125 g di gorgonzola e 100 g di robiola e ho mescolato tutto bene col mixer fino quando ho avuto una crema di formaggio.
Ho messo la panna montata sopra la crema di formaggio e ho amalgamato bene tutto.
Ed ecco la mia mousse di gorgonzola.

Se invece avete il sifone , mettete la panna liquida insieme alla gorgonzola e un pò di latte a bollire fino quando si scioglie bene la gorgonzola. fatte raffreddare e mettete nel sifone.

Questa squisita mousse la potete associare con della carne alla griglia , con dei crostini, oppure come ho fatto io con dei cips di riso (fatti sempre da voi a casa ) ... ispirazione dallo chef Cannavacciuolo

E se aprite una confezione di panna liquida , usate solo 50 ml , con quello che avvanza potette fare come me, una crema di panna liquida avanzata, gorgonzola 4 cubetti , sul fuoco fino quando di scioglie bene e diventa come una crema , da abbinare con le farfalle .

Buon appetito !!!!!

Maccheroni con la farina di semola

Ecco anche la pasta fatta in casa con la farina di semola di grano duro rimacinata .

 La ricetta è semplice , 500 g di farina di semola , una presa di sale , 200 ml acqua 

Ho fatto amalgamare bene la farina di semola con acqua e sale , in planetaria con la frusta K , e l'impasto diventa come la mollica di pane sbriciolata .

Ho montato il dispositivo per la pasta

e ho fatto la mia pasta che è venuta una meraviglia.

Si possono buttare subito in acqua e preparare un bel sugo, oppure la lasciamo a seccare fino domani coperti.

Buon appetito !!!!!!

Maccheroni rigati Kenwood

Oggi mi sono messa all'opera per fare la pasta fatta in casa.
Era da tanto tempo che desideravo farla , ed ecco arrivato il momento, anche perchè ho un nuovo ausilio per la mia amata Kenwood.

Essendo per la prima volta, e sapendo che l'impasto deve avere una consistenza come di pane sbriciolato , ho preferito fare la ricetta che consigliano loro .

200 g di farina , in questo caso io ho messo farina integrale di Kamut bio
100 ml acqua circa
25 ml olio extravergine d'oliva

Ho fatto l'impasto , e poi montato il torchio per la pasta.
Facile e veloce.

Ho infarinato un piatto grande , ho spolverato anche sopra di farina , e lascio fino domani a seccare un pò.....e poi in pentola.

Se avete una Kenwood, provate !!!! Ve la consiglio .

Torta Sacher

Torta Sacher con la marmellata di albicocche , ricetta di Maestro Knam .
Pensavo che fosse più impegnativa, ma con l'aiuto di una planetaria e più semplice di quello che pensavo

Vediamo la ricetta
Prepariamo sul nostro piano di lavoro:

75 g cioccolato fondente al 55% di cacao
3 tuorli
3 albumi d'uovo
65 g burro a temperatura ambiente
20 g zucchero a vello
1 g di sale
vaniglia in polvere
90 g zucchero semolato o zucchero di canna
65 g di farina 00
150 g  confettura di albicocche

Per la ganache 250 ml panna liquida e 375 g cicoccolato fondente al 55% cacao

Imburriamo una teglia da circa 20 cm di diametro .
Accendiamo il forno a 175 gradi C

Mettiamo nella planetaria,(  o con l'aiuto di una frusta elettrica , oppure a mano con una spatola ) burro a temperatura ambiente e lo zucchero a vello e mescoliamo bene per diventare come una crema. Aggiungiamo il sale, vaniglia in polvere q.b. e tuorli leggermente sbattuti . In frattempo mettiamo il cioccolato a bagno maria a sciogliersi , e poi lo aggiungiamo alla crema di burro e tuorli
Mettiamo tutto in una ciotola , e passiamo al passo successivo.
Sempre nella planetaria o con la frusta elettrica montiamo a neve gli albumi con lo zucchero semolato , e poi amalgamiamo tutto con la crema al burro, mescolando sempre da basso verso alto .
Aggiungiamo anche la farina.

Mettiamo tutto nella teglia già pronta, ed inforniamo a 175 gradi C per circa 35-40 min. (la prova con lo stecchino )

Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare .
Quando è freddo , tagliamo in due parti , e mettiamo la parte inferiore su la teglia del forno per poter versare sopra la ganache al cioccolato.
La ganache si prepara mettendo sul fuoco la panna liquida, e quando inizia a bollire si aggiunge del cioccolato fondente e si fa sciogliere bene.
Su prima metta della torta mettiamo della marmellata , copriamo con altra metta di torta, ancora marmellata e poi versiamo la ganache sulla torta lasciano raffreddare.

Lasciamo raffreddare in frigo per qualche ora, poi......Buon appetito !!!!!
Non usate una teglia più grande di 20 cm. già cosi viene abbastanza bassa.
Mettete una marmellata fatta in casa, o se possibile con meno additivi possibili.
Una torta forse un pò impegnativa, ma ne vale la penna

Buon appetito !