Premetto che a me la zucca piace molto, e qua si trovano le ricette sia dolce che salate .
Oggi ho fatto anche la Cheesecake , con un tocco di cioccolato .
Passiamo alla ricetta.
La base di biscotti l'ho fatta con
200 g di biscotti Petit beurre , sminuzzati bene con un trita tutto. Ho aggiunto
80 g di burro e 80 g di cioccolato fondente sciolti insieme a bagno maria.
Ho preso una teglia rotonda con bordi apribili , ho imburrato e messa la carta forno. Con l'aiuto di un cucchiaio si presa bene la base di biscotti.
Passiamo alla crema. Prima di iniziare tutto pesiamo circa
800 /1000 g di zucca pulita , e la mettiamo nel forno. Quando è pronta, ben passita , si toglie dal forno e si procede come un pure. Fatto il pure di zucca , mettiamo nella ciotola di un mixer a cui aggiungiamo
100 g di zucchero a vello (anche quello vanigliato va bene ) ,
250 g mascarpone e 250 g crema di Philadelphia , e mescoliamo bene. Se vi piace qualche abbinamento di zucca con ...zenzero...vaniglia...o quello che vi piace potete aggiungere. Io ho aggiunto della vaniglia .
Mettiamo in frattempo a mollo
10 g di colla di pesce in acqua fredda.
Mettiamo a scaldare sul fuoco (non bollire )
100 g di panna liquida a qui aggiungiamo la colla ben strizzata , e aggiungiamo alla crema di formaggio e zucca.
Mettiamo la nostra crema sulla base di biscotti e mettiamo tutto in frigo per una notte. Copriamo la nostra teglia con la pellicola per non prendere dei odori del frigo.
Guarnite a piecere...con cioccolato, salse....a vostro gradimento.
Buon appetito !
Qua trovate altre ricette con la zucca
merenda con la zucca ed anche la
vellutata di zucca