Tortino al cioccolato e nocciole

Le mie Passioni

160 g cioccolato fondente (al meno 70% cacao ) insieme a 150 g burro (o margarina vegetale ) ,un cucchiaino di essenza di vaniglia . Si mette tutto a bagno marie e si mescola con attenzione fino quando diventa una crema lucida. Si lascia raffreddare .
In frattempo prepariamo 3 uova con 300 g zucchero , fino quando diventa tutto come una crema e si è sciolto bene lo zucchero. Aggiungiamo il cioccolato sciolto, mescoliamo, poi 150 g farina , 3 cucchiai di cacao ,e un pizzico di sale. Alla fine si aggiungono 100 g nocciole e due cucchiai di uvetta sultanina ammollata precedentemente in un pò di rum.
In una teglia di circa 20 x 20 imburrata , versiamo il composto ed inforniamo a 180 gradi per cirrca 25/30 min.(sempre superata la prova stuzzicadenti )
Lasciamo raffreddare bene.
Prepariamo la "glassa " sopra  con 100 g cioccolato, un cucchiaio di burro, un cucchiaio di miele e un pò di essenza di vaniglia. Tutto a bagno marie. Quando è pronta si versa sopra la torta . Lasciamo raffreddare bene la torta . (anche una notte )

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Crema corpo nutriente a base di vitte rossa

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Ingredienti :

Fase acquosa : Succo di aloe a 100
                        Idroglicerinato di vite rossa 10
                        Gomma carragenina 0,5 (con 0,5 sale da cucina )

Fase oleosa : Olio cocco 5
                     Burro di karitè 8
                     Olio urucum (in sesamo) 5
                     Olio di mandorle 10
                     Lecitina 2
                     Olivem 1000 5

Attivi : Fuco slim 5
           Fragranza pesca q.b.
           Cosgard 0,6

ph 6


Il procedimento è sempre quello. Si scaldano le due fase acquosa e oleosa a 70 gradi (olivem emulsiona a questa temperatura ) si uniscono le due fase calde e si frulla fino quando avviene l'emulsione. Quando è già tiepida si possono aggiungere gli attivi.
Questa crema è stata pensata per una pelle secca dal sole estivo, e per chi ha anche problemi di circulazione, per cui ho aggiunto la vite rossa ed estratto di fucus.

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Cheesecake frutti di bosco

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Il fondo : 250 g biscotti digestivi, 150 g burro fuso. In una tortiera 22-24 cm rivestita con carta da forno si mette il composto di biscotti sbriciolati e burro fuso . Si lascia in frigo per un ora.
In frattempo prepariamo la crema di formaggio : 500 g Philadelphia ligh , 100 g di zucchero a velo, 10 g gelatina , 100 ml panna fresca da montare. Iniziamo con ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Mettiamo la Philadelphia con lo zucchero ed amalgamiamo bene. prendiamo un pò di panna e la scaldiamo per sciogliere la gelatina , poi mettiamo tutto insieme. Sbattere bene tutto insieme fino ad ottenere un composto cremoso. Si mette sopra la base di biscotti , ed ancora in frigo per un altra ora.
Prepariamo anche la gelè di frutti di bosco : Scaldiamo a fiamma bassa i frutti di bosco 250 g , con 100 g di zucchero a velo e 8 g di gelatina precedentemente  idratata in acqua fredda. Versiamo la gelè sopra la crema formaggio e lasciamo in frigo per altre 4 ore.
Meglio servire la cheesecake il giorno dopo.

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Vellutata di zucca

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Oggi ho trovato finalmente olio di semi di zucca, che desideravo da tanto per la mia vellutata.
Per cui ho preparato la zucca a pezzettini (mezza zucca media ), delle patate (due), una carota media ed una cipolla.
Ho messo nel tegame la cipolla tagliata un pò grande, un pò di olio di zucca e ho lasciato un pò soffriggere la cipolla, dopo di che ho aggiunto la zucca, patate e la carota. ho lasciato una mezzora a bollire a fuoco dolce con un pò di brodo vegetale bio. Dopo mezzora ho passato nel frullatore con un pò del brodo rimasto e un pò di olio di zucca. E' venuta questa crema vellutata molto buona. Aggiungete a piacere sale, pepe....oppure anche la cannella . (io non ho messo ).

Buon appetito !!!!

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